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今天中午做的回锅肉。

1、五花肉切薄片，在沸水里煮熟捞出备用；
2、锅里坐油加热，葱花炝锅，加入郫县豆瓣酱煸炒出香味，期间滴两滴醋。我喜欢先加葱花，这样炒豆瓣酱的时候就不容易糊锅，喜欢滴两滴醋，这样会更香；
3、将肉倒入锅中使劲炒，期间加入料酒、生抽少许，糖、大蒜；
4、加入青椒丝炒熟，没有蒜苗就用青椒代替了；
5、熟后出锅即可。
一般情况下豆瓣酱和少许生抽就够味了，不用加盐。糖很重要，带点甜味特别好吃。